“春生夏长，秋收冬藏”，春季作为一年之始，是阳气升发的关键时期。此时人体新陈代谢旺盛，顺应自然规律补足阳气，能为一整年的健康打下坚实基础。阳气充足，身体抵御外邪的能力增强，精神状态也会格外饱满。对于注重养生的朋友来说，通过饮食来补充阳气是个既方便又有效的方法。今天就给大家分享4道适合春季食用的“扶阳菜”——韭菜炒河虾、小茴香炒鸡蛋、蒜苗炒腊肉、洋葱炒羊肉，做法简单，营养丰富，让你和家人一整年都精神抖擞。
一、韭菜炒河虾做法
所需食材：韭菜200克、河虾250克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 将河虾放入清水中，加入少许盐，浸泡一段时间后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 韭菜择去老叶和黄叶，洗净后切成小段；生姜切成丝，大蒜切成末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味。
4. 把沥干水分的河虾倒入锅中，快速翻炒，让河虾均匀受热，炒至河虾变色。
5. 加入1勺料酒，继续翻炒，去除河虾的腥味，同时让料酒的香气融入河虾中。
6. 放入切好的韭菜段，加入1勺生抽和适量盐，快速翻炒均匀，使韭菜和河虾充分混合。
7. 炒至韭菜断生，即可关火出锅，装盘享用。
温馨提示：
(1) 河虾浸泡时加盐可使其吐出泥沙。
(2) 炒河虾要大火快炒，保持鲜嫩口感。
(3) 韭菜入锅后不宜炒太久，以免变老。
二、小茴香炒鸡蛋做法
所需食材：小茴香150克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 把小茴香放入清水中，仔细清洗干净，去除杂质和老叶，然后沥干水分。
2. 将沥干水分的小茴香切成小段，尽量切得均匀一些，方便后续烹饪。
3. 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液和盐充分融合。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入切好的小茴香段，快速翻炒几下，让小茴香受热均匀。
5. 炒至小茴香微微变软，散发出香味时，将搅拌好的蛋液均匀地倒入锅中。
6. 待蛋液稍微凝固，用铲子轻轻翻动，让鸡蛋和小茴香充分混合，炒成小块状。
7. 继续翻炒至鸡蛋完全熟透，表面金黄，即可出锅装盘。
温馨提示：
(1) 小茴香要清洗干净，避免有泥沙。
(2) 蛋液搅拌时加盐可提前入味。
(3) 炒制过程中注意火候，避免鸡蛋炒老。
三、蒜苗炒腊肉做法
所需食材：蒜苗200克、腊肉150克、生姜1块、干辣椒2个、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、食用油适量。
步骤：
1. 腊肉用温水浸泡一段时间，然后用刷子刷洗干净表面的污垢，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，煮至腊肉能用筷子轻松插透，捞出晾凉。
2. 蒜苗洗净，切成小段；生姜切成丝；干辣椒切成小段备用。
3. 把晾凉的腊肉切成薄片，尽量切得薄厚均匀，这样炒制时更容易入味。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和干辣椒段爆香，炒出香味和辣味。
5. 放入切好的腊肉片，小火慢慢煸炒，炒出腊肉中的油脂，使腊肉变得透明。
6. 加入1勺料酒，翻炒均匀，去除腊肉的腥味，然后加入1勺生抽和少许盐，继续翻炒。
7. 放入切好的蒜苗段，快速翻炒几下，炒至蒜苗断生，即可出锅装盘。
温馨提示：
(1) 腊肉提前煮可去除部分咸味和杂质。
(2) 煸炒腊肉时用小火，避免炒焦。
(3) 蒜苗入锅后快速翻炒，保持脆嫩口感。
四、洋葱炒羊肉做法
所需食材：羊肉250克、洋葱1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、孜然粉适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和适量盐，搅拌均匀后腌制15 - 20分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。
2. 洋葱去皮，切成小块；生姜切成丝，大蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味。
4. 放入腌制好的羊肉片，大火快速翻炒，炒至羊肉变色，表面微微焦黄。
5. 加入1勺生抽，继续翻炒均匀，让羊肉上色，然后加入适量孜然粉，翻炒出孜然的香味。
6. 放入切好的洋葱块，快速翻炒，使洋葱和羊肉充分混合，炒至洋葱变软。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示：
(1) 羊肉切片后腌制可去腥增味。
(2) 炒羊肉时用大火，保持鲜嫩口感。
(3) 孜然粉可根据个人喜好调整用量。
这4道“扶阳菜”做法简单，食材也常见，却蕴含着春季养生的智慧。韭菜炒河虾鲜嫩可口，小茴香炒鸡蛋香气独特，蒜苗炒腊肉咸香下饭，洋葱炒羊肉滋补暖身。在春天这个阳气升发的季节，为家人烹制这些美食，不仅能满足味蕾，还能补充阳气，让家人一整年都充满活力。希望大家都能尝试做一做，享受美食带来的健康与快乐。
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